구레 냉면 구레보시 세이멘야 | 구레역 근처에서 니보시 육수의 ‘구레보시 냉면’을 먹다

히로시마현 구레시의 향토 면 요리 ‘구레 냉면’. 이름은 냉면이지만, 납작한 중화면에 달콤하고 매콤한 수프를 곁들인 구레만의 면 요리입니다. JR 구레역 근처에 있는 ‘구레보시 세이멘야’에서 구레 냉면을 먹고 왔습니다.

이 글에서는 구레보시 세이멘야의 ‘구레보시 냉면’과 주문 방법, 가게 위치, 구레 관광과 함께 들르는 방법을 소개합니다.

저는 2026년 8월 22일 점심에, 야마토 뮤지엄과 해상자위대 구레 사료관(데쓰노쿠지라관)을 둘러본 뒤 이 가게에 들렀습니다. 사진은 모두 그때 찍은 것입니다.

이 글의 정보에 대해

가게 정보 확인일: 2026년 10월 17일
가게의 공식 사이트는 찾지 못했습니다. 주소·전화·영업시간·정기 휴일은 일본의 맛집 사이트 ‘Retty'(2026년 8월 27일 업데이트)의 정보입니다.
메뉴와 가격은 2026년 8월 22일에 가게에서 찍은 메뉴판(소비세 10% 포함 가격)을 기준으로 했습니다.
방문 전에 최신 정보를 확인해 주세요.

1. 구레 냉면이란? | 납작한 면과 달콤 매콤한 수프

구레 냉면은 구레시에서 탄생한 향토 면 요리입니다. 1955년(쇼와 30년)경, 구레의 포장마차에서 완탕면을 팔던 ‘진라이켄’이 완탕면이 잘 팔리지 않는 여름을 위해 고안한 것이 시작이라고 소개되어 있습니다.

냉면용으로 만든 납작한 중화면에 달콤하고 매콤한 수프를 곁들이는 것이 특징입니다. 기호에 따라 고추를 절인 식초 ‘스카라시’를 넣어 먹습니다. 겨울에도 냉면을 먹는 것이 구레의 면 문화라고도 소개되어 있습니다.

주문한 것은 메뉴 24번 ‘구레보시 냉면'(890엔)입니다. 하얀 접시에 차가운 면과 수프가 담겨 있었습니다. 위에는 닭고기와 돼지고기 두 종류의 차슈, 맛달걀, 얇게 썬 오이가 올라가 있었습니다.

메뉴판에는 “구레에 오면 한 번은 먹고 싶은 구레 냉면”, “감칠맛 가득한 니보시 육수가 최고!”라고 적혀 있었습니다. 구레보시 세이멘야는 세토우치의 니보시(마른 멸치)를 사용한 라멘 가게입니다. 냉면 수프에도 니보시 육수가 사용됩니다.

니보시를 사용한 수프여서 그런지 아주 먹기 편했습니다. 면이 쫄깃하고 수프와 잘 어우러져 정말 맛있는 한 그릇입니다.

면은 조금 굵고 매끈한 면이었습니다. 수프는 바닥에 고여 있으므로, 면과 잘 섞은 뒤에 먹습니다.

메뉴판에는 “맛을 바꿀 때 스카라시를 넣어도!”라고 적혀 있었습니다. 절반쯤 먹었을 때 스카라시를 넣어 맛을 바꾸는 것도 구레 냉면다운 즐기는 방법입니다.

구레보시 세이멘야에서는 주문 용지에 먹고 싶은 면의 번호를 적어 직원에게 건넵니다. 메뉴판에는 번호와 가격이 사진과 함께 나와 있습니다.

※2026년 8월 22일에 가게에서 본 메뉴판의 일부입니다. 가격과 메뉴는 바뀔 수 있습니다.

라멘의 양념은 ‘니보시 간장’, ‘세토 해초 소금’, ‘숙성 된장’ 3가지 중에서 고를 수 있다고 적혀 있었습니다. 다만 별 표시가 붙은 면(구레보시 냉면 등)은 주문 용지에서 고를 수 없으므로 번호만 적습니다. 파 빼기 등의 주문도 가능하다고 합니다.